茶色素（茶褐素）

茶褐素是兒茶素氧化聚合形成的一類結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜的產(chǎn)物的總稱，在普洱茶的加工

過程中80%的茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，從

而使茶湯的收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的糖和可溶性水浸出物含量，這

就形成了普洱茶的滋味醇厚，湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。

從茶湯看，茶黃素是“亮”的重要成分，茶紅素是紅茶湯色“紅”的重要成分，茶褐素

是湯色暗的主要原因，當(dāng)茶褐素含量達(dá)到6%～8%，湯色可呈現(xiàn)紅褐明亮的品質(zhì)特

征。

【產(chǎn)品名稱】紅茶粉（茶褐素）

【主要成份】茶褐素

【產(chǎn)品規(guī)格】TB98

【產(chǎn)品性狀】深褐色至黑色粉末

【檢測(cè)方法】UV和HPLC

【儲(chǔ)存條件】陰涼、干燥、避光、避高溫處

【保 質(zhì) 期】24個(gè)月

【推薦用量】著色劑應(yīng)用：根據(jù)顏色調(diào)配需要添加，不超過25g/天。

                   功能食品方向：750mg/天，不超過25g/天。